Công ty TNHH sản xuất thực phẩm Viên Mãn Food

Đổi mới công nghệ nâng tầm bánh cuốn Việt

Chế biến thực phẩm và đồ uống

Hồ sơ dự án

Công ty: Công ty TNHH sản xuất thực phẩm Viên Mãn Food
Lĩnh vực: Chế biến thực phẩm và đồ uống

Nội dung dự án

Mô tả ngắn: Thương hiệu Bánh cuốn Trịnh Mão ra đời từ chính nghề làm bánh cuốn truyền thống gần 25 năm của gia đình ông Trịnh, bà Mão (bố mẹ của chủ dự án Phạm Hữu Sơn) tại xã Cao Minh, huyện Vĩnh Bảo, TP. Hải Phòng (sau sáp nhập là xã Vĩnh Am, thành phố Hải Phòng). Nghề làm bánh khởi đầu bằng các phương pháp thủ công xay bột bằng cối đá, tráng bánh bằng tay, chủ yếu phục vụ cho các quán ăn sáng và chợ tại địa phương, là kế sinh nhai ổn định của gia đình.
Chi tiết dự án: Vấn đề và giải pháp: Vấn đề đặt ra (Các tồn tại đặt ra cần phải giải quyết, yêu cầu của xã hội, sự thay đổi, tính mới, tính cấp thiết của xã hội). - Các tồn tại đặt ra cần giải quyết: + Sản xuất bánh cuốn thủ công tốn nhiều nhân công, năng suất thấp: Quá trình làm bánh cuốn truyền thống đòi hỏi người thợ phải thao tác thủ công, gây tốn thời gian, sức lao động và khó mở rộng quy mô sản xuất. + Chất lượng bánh cuốn không đồng đều: Do phụ thuộc vào tay nghề của thợ làm bánh nên chất lượng, độ mỏng, mềm, dẻo của bánh không ổn định, ảnh hưởng đến trải nghiệm của người tiêu dùng. + Chi phí sản xuất cao: Quá trình sản xuất thủ công tiêu tốn nhiều nguyên liệu hơn do khó kiểm soát nhiệt độ, độ chín, dẫn đến hao hụt và tăng giá thành sản phẩm. + Chưa tận dụng được công nghệ và thương mại điện tử: Bánh cuốn chủ yếu được bán tại các cửa hàng nhỏ lẻ, chưa có chiến lược mở rộng thị trường thông qua các kênh online để tiếp cận nhiều khách hàng hơn. - Yêu cầu của xã hội: + Tối ưu hóa sản xuất thực phẩm: Xã hội ngày càng đòi hỏi các phương thức sản xuất thực phẩm hiện đại, an toàn và hiệu quả hơn nhằm giảm chi phí, tăng năng suất và đảm bảo chất lượng. + Cung cấp sản phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến thực phẩm sạch, quy trình sản xuất hiện đại và minh bạch, giúp kiểm soát chất lượng tốt hơn. + Tăng cường tính tiện lợi: Người tiêu dùng mong muốn có thể mua bánh cuốn nhanh chóng, tiện lợi hơn mà vẫn giữ được hương vị truyền thống. - Sự thay đổi: + Chuyển đổi từ sản xuất thủ công sang tự động hóa: Việc ứng dụng công nghệ vào sản xuất bánh cuốn giúp tăng năng suất, giảm chi phí và nâng cao chất lượng sản phẩm. + Thay đổi hành vi tiêu dùng: Người tiêu dùng hiện đại có xu hướng mua hàng qua các kênh online, do đó, ngành thực phẩm cần thích ứng bằng cách xây dựng hệ thống phân phối trực tuyến. + Mô hình kinh doanh linh hoạt hơn: Không chỉ bán trực tiếp, bánh cuốn có thể được phân phối qua các kênh B2B (cho nhà hàng, quán ăn) và B2C (giao hàng tận nơi). - Tính mới: + Ứng dụng máy tráng bánh cuốn tự động: Đây là giải pháp hiện đại thay thế phương pháp làm bánh cuốn thủ công, giúp sản xuất nhanh hơn, chất lượng đồng đều và giảm nhân công. + Kết hợp sản xuất và thương mại điện tử: Phát triển mô hình kinh doanh đa kênh, kết hợp giữa sản xuất hiện đại và bán hàng online để tiếp cận khách hàng nhanh chóng hơn. + Phát triển thương hiệu bánh cuốn công nghệ cao: Xây dựng thương hiệu “Bánh Cuốn Trịnh Mão” với tiêu chí ngon – sạch – tiện lợi, đáp ứng xu hướng tiêu dùng hiện đại. - Tính cấp thiết của xã hội: + Nhu cầu tiêu thụ bánh cuốn lớn: Bánh cuốn là món ăn phổ biến, nhu cầu tiêu thụ cao, nhưng thị trường chưa có nhiều đơn vị sản xuất bài bản, chuyên nghiệp. + Tăng cường hiệu quả sản xuất ngành thực phẩm: Việc ứng dụng máy móc hiện đại vào sản xuất bánh cuốn sẽ giúp nâng cao năng suất, giảm chi phí và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. + Mở rộng cơ hội kinh doanh và việc làm: Dự án không chỉ giúp người kinh doanh bánh cuốn tăng hiệu suất mà còn tạo ra cơ hội việc làm mới, thúc đẩy phát triển kinh tế địa phương. + Thích ứng với xu hướng thương mại số: Xã hội đang chuyển dịch mạnh mẽ sang mô hình mua sắm online, việc xây dựng kênh bán hàng trực tuyến là cần thiết để đáp ứng nhu cầu thị trường. Giải pháp giải quyết vấn đề: (Dự án tạo ra, ứng dụng thành tựu, giải pháp kỹ thuật, công nghệ, giải pháp quản lý nào để nâng cao hiệu quả phát triển kinh tế – xã hội, nâng cao năng suất, chất lượng, giá trị gia tăng của sản phẩm, hàng hóa): - Dự án “Bánh Cuốn Trịnh Mão – Công Nghệ Tự Động Hóa Nâng Tầm Bánh Cuốn Việt” nhằm đổi mới quy trình sản xuất bánh cuốn truyền thống bằng công nghệ hiện đại, giúp nâng cao năng suất, giảm chi phí và đảm bảo chất lượng đồng đều, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. - Xây dựng thương hiệu bánh cuốn sạch, tiện lợi để tiếp cận khách hàng rộng rãi hơn thông qua các kênh thương mại điện tử và phân phối trực tiếp đến nhà hàng, quán ăn. Sản phẩm và dịch vụ: Ảnh: Bánh cuốn Trịnh Mão - Sản phẩm chính: 1. Bánh cuốn công nghiệp (các bếp ăn công nghiệp, nhà hàng , quán bán bánh cuốn) 2. Bánh cuốn suất ( người sử dụng trực tiếp) , sản phẩm bán kèm với chả, nước mắm,… - Dịch vụ kèm theo: Cung cấp máy tráng bánh cuốn tự động cho các hộ kinh doanh nhỏ lẻ. Đối tượng khách hàng mục tiêu: - Nhóm B2B: Nhà hàng, quán ăn, chợ đầu mối bánh cuốn, siêu thị. - Nhóm B2C: Cá nhân mua bánh cuốn ăn sáng, gia đình, dân văn phòng, sinh viên. - Nhóm khác: Hộ kinh doanh muốn sử dụng máy tráng bánh cuốn để tăng năng suất. Kế hoạch phát triển dự án/ ý tưởng: Giai đoạn 1 : CHUẨN BỊ THƯƠNG HIỆU (T4 - T9/2025) 1.1. Xây dựng định vị thương hiệu 1.2. Xây dựng bộ nhận diện thương hiệu 1.3. Hoàn thiện sản phẩm 1.4. Đưa hệ thống quản lý online vào quản lý khách hàng và quản lý đơn hàng GIAI ĐOẠN 2: THỬ NGHIỆM & MARKETING (T10 - T12/2025) 2.1. Thử nghiệm sản phẩm & quy trình 2.2. Marketing khởi động 2.3. Bán online tại Hải Phòng 2.4. Mở rộng tệp khách hàng riêng bằng cách giới thiệu họ sử dụng phần mềm đặt hàng riêng của công ty. GIAI ĐOẠN 3: Triển khai xây dựng điểm bán chải nghiệm (T1 - T3/2026) 3.1. Soft Opening (1-2 tuần) 3.2. Grand Opening GIAI ĐOẠN 4: PHÁT TRIỂN THƯƠNG HIỆU (T4/2026 trở đi) 4.1. Duy trì chất lượng – tối ưu quy trình 4.2. Mở rộng quy mô 4.3. Xây dựng sản phẩm đóng gói 4.4. triển khai nhượng quyền