Mì ramen được xem là một món ăn quốc dân của Nhật Bản, nhưng khi về đến Việt Nam thì giá thành của món này lại khá cao, dao động từ 150 - 250 nghìn đồng/bát nên thực khách khó có thể thưởng thức thường xuyên.
Từng dành 4 năm tích lũy kiến thức về công nghệ thực phẩm và kinh nghiệm làm việc trong các nhà hàng, xưởng sản xuất tại Nhật Bản, Nguyễn Văn Duy cho rằng giá thành một bát mì ramen ở Việt Nam có thể giảm xuống so với mặt bằng chung.
Khi về nước, Duy quyết định mở cửa hàng mì ramen thủ công tại Hà Nội, sử dụng các loại nông sản Việt để giảm giá thành sản xuất và địa phương hóa hương vị món ăn cho phù hợp khẩu vị của người bản địa.
Từ một cửa hàng rộng 13m2 trên con phố Hòe Nhai, thương hiệu Seichou Machi Ramen của Nguyễn Văn Duy đã phát triển thành một nhà hàng có diện tích gấp 6 lần ban đầu.
Đến Shark Tank Việt Nam mùa 7, startup định hướng mở rộng chuỗi cửa hàng mì tươi thủ công, đồng thời sản xuất mì ramen cấp đông để phục vụ tới người tiêu dùng.
Seichou Machi Ramen kêu gọi đầu tư 2,5 tỷ đồng - Ảnh: ST
Seichou Machi Ramen kêu gọi đầu tư 2,5 tỷ đồng cho 12,5% cổ phần, với hai mô hình kinh doanh. Mô hình chuỗi cần đầu tư khoảng 600 - 800 triệu đồng để mở một cửa hàng có diện tích khoảng 90m2, phục vụ cùng lúc được khoảng 45 khách.
Giá bán một bát mì dao động từ 84 -114 nghìn đồng, chi phí giá vốn chiếm từ 28-30%, EBITDA (lợi nhuận trước thuế, lãi vay và khấu hao) vào khoảng 25%. Với cửa hàng đang mở hiện tại, lợi nhuận startup đạt được mỗi tháng khoảng 120 triệu đồng.
Còn với sản phẩm mì ramen cấp đông thì phân phối trực tuyến, giá bán lẻ trung bình từ 50 - 55 nghìn đồng/bát, giá vốn từ 15 - 17 nghìn đồng bao gồm cả chi phí nhân công và đóng gói bao bì.
Với số vốn kêu gọi tại Shark Tank, nhà sáng lập Seichou Machi Ramen dự kiến dùng 1,5 tỷ đồng để mở thêm hai nhà hàng mới, 1 tỷ đồng phát triển sản xuất sản phẩm đông lạnh.
Startup muốn sử dụng 1 tỷ đồng phát triển sản xuất sản phẩm đông lạnh - Ảnh: ST
Bên cạnh đó, Nguyễn Văn Duy cũng tiết lộ rằng startup đang nhận được sự chú ý, quan sát của một tập đoàn lớn trong mảng ẩm thực ở Nhật Bản từ năm 2023.
Với thế mạnh về xây kênh, bán hàng online (trực tuyến) và có thể giúp startup kết nối với các KOC nổi tiếng, Shark Nguyễn Văn Thái đề nghị đầu tư 2,5 tỷ đồng cho 35% cổ phần mảng sản xuất sản phẩm cấp đông.
Trong khi đó, Shark Bình từng nghiên cứu về lĩnh vực thực phẩm cấp đông nhanh và tự tin với hệ sinh thái Next Commerce chuyên tư vấn, triển khai D2C (direct to consumer - bán hàng trực tiếp đến tay người tiêu dùng) cho các startup, nhãn hàng cũng đề nghị đầu tư 2,5 tỷ đồng để đổi lấy 25% cổ phần.
Shark Phi Vân thì nhận thấy Seichou Machi Ramen có cơ hội phát triển ở thị trường đại chúng nên đề nghị đầu tư 2,5 tỷ cho 35% cổ phần, đồng thời sẽ giúp startup triển khai mô hình kinh doanh nhượng quyền.
Cuối cùng, startup chấp nhận lời đề nghị được cả Shark Phi Vân và Shark Bình cùng đầu tư 2,5 tỷ đồng cho 25% cổ phần (mỗi Shark 12,5% cổ phần), đi kèm điều kiện có văn bản thỏa thuận rõ ràng về KPI, cùng cam kết đưa startup ra quốc tế.
Theo theleader.vn
