1. Tên sáng chế: Phương pháp xử lý quả cà phê tươi bằng biện pháp sinh học
2. Thuộc lĩnh vực KH&CN: Công nghệ sinh học (Sáng chế)
3. Ngày công bố: 25/12/2015
4. Ngày cấp: 25/12/2015
5. Chủ sở hữu chính: Nguyễn Văn Lạng (VN)
6. Tác giả: Nguyễn Văn Lạng (VN)
7. Mô tả về sáng chế
Sáng chế đề cập đến phương pháp xử lý quả cà phê tươi bằng biện pháp sinh học, khác biệt ở chỗ phương pháp này ủ yếm khí quả cà phê tươi bằng chế phẩm sinh học cơ bản chứa năm loại vi sinh vật là (1) vi khuẩn quang hợp bao gồm một hoặc nhiều chủng được chọn từ vi khuẩn sinh sulfur (Chlorobium), vi khuẩn không sinh lưu huỳnh màu tía (Rhodospirillum, Rhodopseudomonas); (2) vi khuẩn sinh lactic bao gồm một hoặc nhiều chủng được chọn từ nhóm Lactobacilaceae, Streptococcus, Pediococcus, Lactobacdlus, Leuconostoc, Bifiobacterium, (3) nấm men gồm một hoặc nhiều loài được chọn từ nấm túi (Ascomycetes), nấm đảm (Basidiomycetes) và nấm bất toàn (Deuteromycetes); (4) nấm mốc gồm một hoặc nhiều loài được chọn từ Chytridiomycetes và Oomycetes, và (5) xạ khuẩn gồm một hoặc nhiều loài được chọn từ Actinomycetes, Streptomices và Norcadia; và bước khử lớp nhớt ngoài vỏ thóc của hạt cà phê bằng hỗn hợp enzym Peelzym và Viscozym, nhờ đó giảm thời gian xử lý xuống còn từ 3-5 giờ với lượng nước sử dụng còn 1.300-2.500 lít/tấn quả tươi, đồng thời tăng chất lượng cà phê nhân.
